Отличный   медовый   квас

400 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 25 л воды, 1 палоч­ка дрожжей, 3 столовые ложки муки.

Лимоны нарезают кружочками, удаляют зерна (от них в квасе горечь), смешивают с изюмом и медом, складывают в бочонок и заливают кипятком. Когда смесь остынет, при­бавляют разведенные, заправленные мукой дрожжи. На дру­гой день можно еще прибавить бутылок 5 холодной кипяче­ной воды. Когда изюм и лимоны всплывут, их вынимают шумовкой. Квас разливают по бутылкам, крепко закупорива­ют и держат в холодном месте.

Медовый   квас   из   терна

1 кг терна, 2 стакана меда, 8 л воды, 30 г дрожжей.

Плоды после съема выдерживают сутки при комнат­ной температуре, чтобы они стали мягче. Потом их измель­чают, заливают водой и кипятят 40 минут. В процеженный теплый отвар вносят дрожжи и мед. Оставляют для созрева­ния на 10—12 часов. Разливают в бутылки и хранят на холоде.

Квас   из    облепихи

1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей.

Мезгу облепихи, которая остается после отжатия сока из ягод, заливают водой и кипятят 10—15 минут.Когда отвар остынет до температуры парного молока, его процеживают, добавляют мед и дрожжи. Ферментируют 8—12 часов. Разли­вают в бутылки и уносят в темное холодное помещение.

Медовый   квас   с   соками

По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2,5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.

Мед разводят в воде и кипятят, снимая пену. Когда сыта остынет до температуры парного молока, добавляют соки и дрожжи. После ферментации и осветления квас процежива­ют в бутылки и хранят в погребе в течение месяца до полно­го созревания.

Квас   березовый    с     медом

  1,5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3-5 плодов гвоздики, 3 г дрожжей.

Все компоненты, кроме дрожжей, смешивают, прова­ривают, охлаждают и заквашивают. Дают перебродить, по­том разливают в бутылки.

<<< Назад | Главная | Далее>>>