Продавцы сбитня, люди шустрые, бойкие и веселые, в особых одеждах, подпоясанных широкими расшитыми по­лотенцами, которые придерживали красивые стаканы и круж­ки, разносили и зазывали покупателей всевозможными ка­ламбурами и присказками: «Сбитень горячий, пьют подьячие!», «Сбитень-сбитенек пьет щеголек!», «Ай да сбитень-сбитенек, кушай девка, паренек!», «Сбитень сладкий, на меду, ну-ка меду подкладу!», «От нашего сбитня голова не болит». Характерный образ сбитенщика попал на полотна многих известных русских художников. Была поставлена даже коми­ческая опера «Сбитенщик», пользовавшаяся в свое время большим успехом. Превосходный знаток старой Москвы пи­сатель В. А. Гиляровский вспоминал: «Сбитенщики разлива­ли по копейке за стакан горячий сбитень — любимый тогда медовый напиток, согревающий извозчиков и служащих, замерзавших в холодных лавках». Пило его русское купечес­тво, не брезговал кружкой янтарного ароматного медового напитка и другой привилегированный класс. Буквально пил его весь честной народ.

К сбитню в питейных местах предлагали мягкие сайки, сладкие пирожки, аппетитные калачи. Можно было не только согреться, но и подкрепиться.

Способов приготовления сбитня множество. Творили его на разный манер, но особенно искусно — сбитенщики-профессионалы и старательные мастерицы-хозяйки. Входи­ли в него простые, натуральные компоненты — вода (обычно родниковая), мед, пахучие приправы, душистые травяные настои. Видимо, в имени напитка отразилась суть процесса — соединение, сбивание составных частей рецепта воедино. Полагают, что первоначально сбитень именовали переваром. О таком напитке часто говорится и в русских летописях.

Сбитень — безалкогольный напиток, но по желанию делали его и крепким, с хорошим вином и коньяком.

Сбитень — вкусный, приятный, ароматный и оздоров­ляющий напиток. Сейчас назвали бы его тонизирующим. Целебная сила его не только от меда, но и от пряностей и лекарственных трав, содержащих витамины, микроэлемен­ты, органические кислоты и другие весьма полезные вещес­тва. Состав меняли, смотря по назначению. Так, чтобы крепче стали десна и зубы, добавляли имбирь. В народной медицине не без основания сбитень считали средством предупрежде­ния цинги. При нарушении пищеварения предлагали сби­тень с кардамоном и калганом. Ему, конечно, во многом уступает нынешний чай.

<<< Назад | Главная | Далее>>>