Напитки из меда очень полезны. Они обладают свойст­вом быстро восстанавливать физические и умственные силы, укрепляют организм, успокаивают нервную систему, вызы­вают аппетит. Медовые напитки вкусны, ароматны, сытны, освежают и утоляют жажду.

СБИТНИ

Сбитень — старинный любимый русским народом ме­довый напиток, широко распространенный в России до конца прошлого века. Пили его обжигающе горячим. Он заменял долго неизвестные нам чай и кофе. Немало на Руси фамилий Сбитневых. И давались они, конечно, тем, кто имел прямое отношение к сбитенному делу — весьма полезному роду за­нятий.

В домашних условиях готовила сбитень каждая семья, а в закрытых учебных заведениях его подавали к завтракам и ужинам. Существовали специальные питейные заведения — сбитенные, как ныне чайные, куда приходили любители этого приятного напитка, чтобы насладиться им, а зимой — пог­реться. Считали его даже зимним напитком.

В селах и деревнях, а также в городах были сбитенные избы и курени, где сбитень всегда держали наготове. Их обс­луживали сами сбитенщики. Довольно много варили сби­тень и для распивочной продажи, предлагали в разнос на людных улицах и площадях во время праздников и народных гуляний, на шумных базарах и ярмарках, в других бойких местах. Напитком заполняли особый, довольно емкий толс­тостенный чайник из красной меди, который долго держит тепло, с длинным, удобным для разлива носиком — сбитенник. Чтобы сбитень не остывал на морозе, сбитенник оберты­вали шинельным сукном или толстым войлоком.

Изготовляли сбитенники и с подогревом типа само­варного с широкой трубой, куда закладывали тлеющие угли, и с поддувалом. Такие сбитенники чайники-самовары вы­пускали известные тульские самоварные короли Баташовы и Лялины. Мастерили их в Москве, Петербурге, Владимире и других купеческих городах. Сбитенники не без основания считаются праотцами русских самоваров. А теперь их уви­дишь только в краеведческих музеях.

| Главная | Далее>>>